Konec léta je obdobím, kdy nám na zahrádkách dozrávají sladké plody ovoce a zeleniny. Nejchutnější jsou hlavně v čerstvém stavu, ale někdy se nám bohatou úrodu prostě nedaří sníst, ani kdybychom se celé dny neživili ničím jiným. A tak je třeba zpracovat ji do zásoby, abychom se z domácích vitamínů mohli těšit i v zimě.
Zamrazujte
K oblíbeným formám zpracován ovoce patří mražení. Zůstane při něm zachován vitamin C i další látky, ale také vůně a chuť. Vybírejte čerstvé dobře uzrálé plody, pokud by se vám zdály málo sladké, smíchejte je s cukrem. Přidat můžete také kyselinu citronovou nebo čerstvou citronovou šťávu, díky níž ovoce nezmění barvu. V mražené formě vydrží uskladněné šest až dvanáct měsíců. Dávejte je do menších sáčků, abyste celý obsah mohli zkonzumovat najednou, opětovné zmrazení se totiž příliš nedoporučuje.
Zavařujte
Pokud ovšem nepatříte k majitelům velkých mrazáků, ale máte dostatek místa ve spíži, pak se pusťte do zavařování, na které nedaly dopustit už naše babičky. Dnes se tento způsob opět dostává do módy – výroba domácích kompotů, marmelád či džemů zkrátka pořád táhne. Plody musí být čerstvé a kvalitní, nezavařujte nahnilé či jinak poškozené ovoce, ani vysoká teplota totiž nemusí zničit nejrůznější bakterie. Jednotlivé kousky vložte do připravených sklenic, přidat můžete cukr či koření, a na závěr zalijte vodou. Kompot můžete ještě „vyšperkovat“ malým množstvím vína či jiným alkoholem. Sladké zavařeniny přijdou k chuti hlavně v chladnějších měsících, kdy vám připomenou horké léto.
Sušte
K dalším způsobům, jak si zachovat vitamíny i v chladných zimních měsících, patří sušení. To se řadí k nejstarším a také nejzdravějším metodám konzervování potravin, protože se při ní zachovává maximum vitamínů. Čerstvé a zralé plody předem očistěte, vypeckujte a nakrájejte na malé tenké kousky, které by neměly být silnější než 5 mm. Nepřidáváte žádný cukr ani konzevanty, sušit můžete na sluníčku tak, jak to dělali v dřívějších dobách naši předkové, použít můžete také troubu. Nejlepším pomocníkem vám však bude sušička ovoce SU-104 od společnosti Orava. Jednoduše se ovládá, teplotu si můžete nastavit v rozmezí od 40 do 70°C a jednotlivé kousky můžete navrstvit na pět mřížek. K jejím výhodám patří funkce automatického otáčení sušících mřížek a nízká spotřeba elektrické energie. V pohodlí vašeho domova si tak můžete vykouzlit jedinečné pochoutky plné vitaminů, minerálů, stopových prvků a vlákniny, a to všechno v bio kvalitě. Tak s chutí do toho!
