Spojení kuchyně s obývacím prostorem je dlouhodobým standardem moderního bydlení. Přináší pocit vzdušnosti a kuchař nezůstává odříznutý od zbytku rodiny. Tento oblíbený koncept má však jednu stinnou stránku, kterou si lidé často uvědomí až ve chvíli, kdy se aroma restované cibulky nebo pečené ryby spolehlivě zažere do sedací soupravy a záclon o deset metrů dál. Běžná digestoř, která dříve stačila v uzavřené panelákové kuchyňce, je ve velkém otevřeném prostoru naprosto bezradná.
Vybrat odsavač par do sdruženého prostoru vyžaduje mnohem víc než jen ladit nerezový design ke spotřebičům.
Jak správně spočítat potřebný výkon odsávání
Nejčastější chybou při nákupu bývá propočet výkonu pouze podle rozměrů samotné kuchyňské linky. V otevřené dispozici se však vzduch volně mísí v celém patře.
Výkon odsavače se udává v metrech krychlových za hodinu (). Aby digestoř dokázala prostor účinně vyčistit a zabránit šíření par do obytné zóny, musí být schopna vyměnit vzduch v celé spojené místnosti zhruba sedmkrát až desetkrát za hodinu.
Výpočet je přímočarý: vynásobte podlahovou plochu spojeného obýváku s kuchyní její výškou a výsledek vynásobte osmi. Pro prostor o ploše čtyřiceti metrů čtverečních a standardní výšce stropu dva a půl metru činí objem sto metrů krychlových. Z toho vyplývá, že potřebujete digestoř s reálným výkonem kolem osmi set metrů krychlových za hodinu, nikoli základní model s výkonem tří set jednotek.
Při poddimenzovaném výkonu musíte mít digestoř trvale zapnutou na nejvyšší stupeň, což s sebou nese další zásadní problém: nesnesitelný hluk.
Hlučnost v decibelech a stropní či ostrůvková akustika
V otevřeném interiéru nechcete při vaření překřikovat televizi ani vypínat odsavač proto, že přes něj neslyšíte mluvené slovo u jídelního stolu.
Kritickou hranicí pro pohodový pobyt v místnosti je padesát pět decibelů při běžném provozním stupni. Hledejte proto modely vybavené moderními bezkartáčovými motory (brushless), které jsou nejen energeticky úsporné, ale především výrazně tišší i při vyšším zatížení.
Velkým trendem jsou v tomto ohledu varné desky s integrovaným odsáváním uprostřed (spodní odtah). Pára se nasává přímo u hrnce dříve, než stačí vystoupat vzhůru do prostoru a rozptýlit se k očím nebo nosu. Z akustického hlediska je motor schovaný v těle spodní skříňky za soklem, takže hluk motoru tlumí nábytkový korpus i pracovní deska.
Odtah do komína versus recirkulace s uhlíkovým filtrem
Základní technické dilema zní: vést vzduch ven z domu, nebo ho vracet pročištěný zpět do místnosti?
Odtah potrubím ven přes fasádu nebo střechu je vždy účinnější a tišší. Spolu se zápachem a mastnotou totiž spolehlivě odvede z domu i přebytečnou vlhkost z vroucí vody, což v zimě zásadně pomáhá předcházet rosení oken a plísním. Podmínkou je však hladké potrubí o dostatečném průměru (ideálně sto padesát milimetrů) s minimem ostrých ohybů. Každé pravoúhlé koleno v plastovém vedení sráží výkon až o dvacet procent a výrazně zvyšuje aerodynamický svist.
Recirkulace je volbou tam, kde odtah z konstrukčních důvodů nelze realizovat, například u vnitřních ostrůvků v bytech nebo v pasivních domech s rekuperací, kde by nekontrolovaná díra ve zdi narušila vzduchotěsnost obálky.
Recirkulační digestoř prožene nasátý vzduch nejprve kovovým tukovým filtrem a následně kazetou s aktivním uhlím, která pohltí pachy, načež čistý vzduch vyfoukne zpět do pokoje. Počítejte však s tím, že uhlíkový filtr nesníží vlhkost v místnosti a vyžaduje pravidelnou investici. Běžné uhlíkové filtry je nutné měnit zhruba každé čtyři až šest měsíců, pokročilé keramické či regenerovatelné filtry pak stačí jednou za půl roku vypéct v troubě.
Šířka digestoře a správná montážní výška
Pára stoupající z rozpálené pánve se nerozptyluje kolmo vzhůru, ale kuželovitě se rozšiřuje do stran v úhlu zhruba deseti až patnácti stupňů.
Pokud máte varnou desku o šířce šedesát centimetrů a nad ni umístíte stejně širokou závěsnou digestoř ve výšce sedmdesát centimetrů, část mastných par unikne kolem okrajů do volného prostoru. Zlaté pravidlo zní: šířka odsavače by měla přesahovat šířku varné plochy, tedy k šedesátce desce zvolit digestoř o šířce alespoň osmdesát až devadesát centimetrů, případně sáhnout po modelu se štěrbinovým (obvodovým) sáním, které díky vysokému podtlaku na hranách zachytí i páru mířící mimo půdorys filtru.
